Takaru Kollektion - Unsere Meisterstücke Archive - Damast Küchenmesser mit persönlicher Gravur

Damast Nakiri Messer – Tricolour

admin — Sat, 07 Feb 2026 11:33:10 +0000

TRICOLOUR DAMAST NAKIRI MESSER

Präzision für Gemüse. Mit unverwechselbarem Charakter.

Dieses Damast Nakiri Messer ist dein Spezialist für Gemüse.
Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht dir saubere,
gleichmässige Schnitte – selbst bei grossen Gemüsesorten.

Gleichzeitig behältst du dank der Klingenform jederzeit die volle
Kontrolle bei feinen Arbeiten. Die charakteristische Tricolour-
Damastzeichnung und der klassische Holzgriff verleihen diesem Nakiri
zusätzlich seinen unverwechselbaren Charakter.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Perfekt für hauchdünne Gemüsescheiben und präzise Würfelschnitte.

Kraftübertragung

Dank der Klingenform lässt sich Druck optimal und direkt auf
das Schnittgut übertragen.

Handhabung

Mit nur 158 g angenehm leicht und ausgewogen
für kontrolliertes Arbeiten.

Tricolour-Damast

Die mehrfarbige Damastzeichnung verleiht jeder
Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
37 Lagen
charakteristische Tricolour-Zeichnung

Härte
60±2 HRC
für Schärfe und gute Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
183 mm
ideal für Gemüse und präzise Schnitte

Gewicht
158 g
angenehm leicht und agil

Griff
Ahorn & Padauk
achteckige, japanisch inspirierte Form

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in
Therwil einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst
aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und
Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

Tricolour-Damast. Technik trifft Charakter.

Klinge:
37-lagiger Tricolour-Damaststahl mit 12Cr18MoV-Stahlkern.

Was Tricolour-Damast besonders macht:
Unterschiedlich wirkende Metalllagen erzeugen die charakteristische
mehrfarbige Zeichnung der Klinge. Dadurch entsteht eine deutlich
ausdrucksstärkere und individuellere Optik als bei klassischem
Damaststahl.

Für dich bedeutet das:
Präzise Schneidleistung und gute Schnitthaltigkeit kombiniert mit
einer aussergewöhnlichen Klinge, deren Zeichnung dieses Messer
optisch klar von klassischem Damast abhebt.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für
Rechts- und Linkshänder.

Härte:
60±2 HRC

DER GRIFF

Traditionelle Form. Natürliche Materialien.

Griff:
Klassischer achteckiger Griff im japanischen Stil aus edlem
Ahornholz (Sycamore) und Padauk-Holz.

Da Holz ein Naturprodukt ist, sind leichte Farb- und
Maserungsabweichungen möglich. Das macht jedes Messer
zu einem unverwechselbaren Unikat.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die gerade Klinge deines Nakiri Messers ausschliesslich
für hackende oder schiebende Bewegungen (Push-Cut) von oben
nach unten, anstatt wie bei anderen Messern zu wiegen.

Das Eigengewicht der Klinge unterstützt den Schnitt, sodass sie
mit wenig Druck durch Gemüse gleitet. Schneide für maximale
Schärfe nur auf Holz oder Kunststoff und reinige dein Damastmesser
direkt nach Gebrauch per Hand.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Santoku Messer – Tricolour

admin — Sat, 07 Feb 2026 11:08:41 +0000

TRICOLOUR DAMAST SANTOKU MESSER

Drei Tugenden. Ein Messer mit Charakter.

Dieses Damast Santoku Messer ist dein vielseitiges Allroundtalent
für Fleisch, Fisch und Gemüse – die traditionellen „drei Tugenden“
der japanischen Küche.

Die breite, ausgewogene Klinge ermöglicht präzise und kontrollierte
Schnitte beim Schneiden, Würfeln und Hacken. Die charakteristische
Tricolour-Damastzeichnung und der klassische Holzgriff verleihen
diesem Santoku zusätzlich seinen unverwechselbaren Charakter.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Vielseitigkeit

Für Fleisch, Fisch und Gemüse – ideal zum Schneiden,
Würfeln und Hacken.

Präzision

Die breite Klinge bietet eine sichere Führung für
präzise und kontrollierte Schnitte.

Handhabung

Mit nur 140 g angenehm leicht und ausgewogen
für agiles Arbeiten.

Tricolour-Damast

Die mehrfarbige Damastzeichnung verleiht jeder
Klinge ihren unverwechselbaren Charakter.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
37 Lagen
charakteristische Tricolour-Zeichnung

Härte
60±2 HRC
für Schärfe und gute Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
183 mm
vielseitig für Fleisch, Fisch und Gemüse

Gewicht
140 g
angenehm leicht und agil

Griff
Ahorn & Padauk
achteckige, japanisch inspirierte Form

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

Tricolour-Damast. Technik trifft Charakter.

Klinge:
37-lagiger Tricolour-Damaststahl mit 12Cr18MoV-Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für
Rechts- und Linkshänder.

Härte:
60±2 HRC

DER GRIFF

Traditionelle Form. Natürliche Materialien.

Griff:
Klassischer achteckiger Griff im japanischen Stil aus edlem
Ahornholz (Sycamore) und Padauk-Holz.

Da Holz ein Naturprodukt ist, sind leichte Farb- und
Maserungsabweichungen möglich. Das macht jedes Messer
zu einem unverwechselbaren Unikat.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Führe das Santoku Messer in einer sanften Gleitbewegung nach
vorne und unten, da die Klingenform perfekt für das direkte
Aufsetzen optimiert ist.

Durch den flachen Schliff zerteilst du Fisch, Fleisch und Gemüse
präzise und sauber, ohne das Schnittgut unnötig zu quetschen.
Reinige das Messer direkt nach dem Kochen kurz per Hand, um die
Schneide dauerhaft zu schonen.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Nakiri Messer – ZDP-189

admin — Thu, 20 Nov 2025 18:11:52 +0000

DAMAST NAKIRI MESSER

Präzision für Gemüse.

Dieses Damast Nakiri Messer ist dein Spezialist für Gemüse.
Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht dir saubere,
gleichmässige Schnitte – selbst bei grossen Gemüsesorten.

Gleichzeitig behältst du dank der Klingenform jederzeit die volle
Kontrolle bei feinen Arbeiten. Ein Messer, das dich bei der täglichen
Zubereitung von frischem Gemüse unterstützt.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Perfekt für hauchdünne Gemüsescheiben und präzise Würfelschnitte.

Kraftübertragung

Dank der Klingenform lässt sich Druck optimal und direkt auf
das Schnittgut übertragen.

Handhabung

Optimale Balance für kontrolliertes und ermüdungsfreies Schneiden.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Premium-Stahl
ZDP-189
in Japan entwickelter Hochleistungsstahl

Härte
65–67 HRC
für aussergewöhnliche Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
180 mm
ideal für Gemüse und präzise Schnitte

Gewicht
199 g
ausgewogen und kontrolliert zu führen

Klingenform
Nakiri
breite, gerade Klinge für Gemüse

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

ZDP-189. Entwickelt für extreme Schnitthaltigkeit.

Klinge:
49-lagiger Premium-Damaststahl mit ZDP-189 Stahlkern.

Was ZDP-189 besonders macht:
Der in Japan entwickelte pulvermetallurgische Hochleistungsstahl
erreicht bei diesem Messer eine Härte von 65–67 HRC. Dadurch bleibt
die Schneide aussergewöhnlich lange scharf und ermöglicht sehr
präzise, feine Schnitte.

Für dich bedeutet das:
Weniger Nachschärfen, langanhaltende Präzision und eine Schneide,
die auch bei anspruchsvoller Nutzung ihre Leistung besonders lange hält.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
65–67 HRC

DER GRIFF

Japanisch inspiriertes Design.

Griff:
Ergonomischer Griff im japanisch inspirierten Design aus hochwertigem
Harz mit edlen Kupfernickel-Elementen.

Leichte Unterschiede in Farbe und Struktur des Griffs sind materialbedingt
und unterstreichen den individuellen Charakter jedes Messers.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches Einzelstück
oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die gerade Klinge deines Nakiri Messers ausschliesslich
für hackende oder schiebende Bewegungen (Push-Cut) von oben
nach unten, anstatt wie bei anderen Messern zu wiegen.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Bunka Messer – ZDP-189

admin — Tue, 11 Nov 2025 11:17:06 +0000

DAMAST BUNKA MESSER

Japanisch inspirierte Präzision mit markanter K-Tip-Spitze.

Dieses Damast Bunka Messer ist die perfekte Verbindung aus der
Vielseitigkeit eines Chefmessers und der präzisen Schneidkraft
eines Santoku-Messers.

Die markante, spitz zulaufende Klingenform – bekannt als K-Tip –
ermöglicht dir eine aussergewöhnliche Kontrolle bei jeder Aufgabe.
Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Dieses Messer ist der ideale Allrounder
für anspruchsvolle Köche, die Wert auf exakte Schnitte und volle
Kontrolle legen.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Vielseitigkeit

Ein echter Allrounder, der durch seine Klingenform sowohl Hacken
als auch filigranes Schneiden meistert.

Präzision

Die markante K-Tip-Spitze ermöglicht exakte Kontrolle bei feinen
Schnitten – ideal zum präzisen Würfeln und für filigrane Arbeiten.

Handhabung

Agil und ausbalanciert für komfortables und kontrolliertes Arbeiten.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Premium-Stahl
ZDP-189
in Japan entwickelter Hochleistungsstahl

Härte
65–67 HRC
für aussergewöhnliche Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
210 mm
vielseitig für Fleisch, Fisch und Gemüse

Gewicht
181 g
agil und ausgewogen zu führen

Klingenform
K-Tip
für besonders präzise Arbeiten mit der Spitze

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

ZDP-189. Entwickelt für extreme Schnitthaltigkeit.

Klinge:
49-lagiger Premium-Damaststahl mit ZDP-189 Stahlkern.

Für dich bedeutet das:
Weniger Nachschärfen, langanhaltende Präzision und eine Schneide,
die auch bei anspruchsvoller Nutzung ihre Leistung besonders lange hält.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
65–67 HRC

DER GRIFF

Japanisch inspiriertes Design.

Griff:
Ergonomischer Griff im japanisch inspirierten Design aus hochwertigem
Harz mit edlen Kupfernickel-Elementen.

Leichte Unterschiede in Farbe und Struktur des Griffs sind materialbedingt
und unterstreichen den individuellen Charakter jedes Messers.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches Einzelstück
oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze beim Bunka-Messer die feine K-Tip-Spitze gezielt für
filigrane Arbeiten wie das Würfeln von Zwiebeln oder das
Schneiden von Knoblauch.

Vermeide das Schneiden von harten Lebensmitteln sowie seitliche
Hebelbewegungen, um die empfindliche Spitze zu schonen und die
Schärfe dauerhaft zu erhalten.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten