Gute Pflege.
Lange Freude.
Ein hochwertiges Küchenmesser braucht keine komplizierte Pflege. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten bleiben Klinge, Griff und Schärfe deines SHIDO lange in bestem Zustand.
Hier findest du alles Wichtige – vom richtigen Reinigen bis zur Pflege der besonderen Kupferblumenniete unserer Tamaki Linie.
5 Regeln. Viel Freude.
Diese fünf Gewohnheiten helfen dir dabei, dein SHIDO im Alltag richtig zu behandeln.
HANDWÄSCHE
Lauwarmes Wasser, mildes Spülmittel und ein weicher Schwamm.
DIREKT TROCKNEN
Nach der Reinigung vollständig abtrocknen. Nicht einweichen.
RICHTIG SCHNEIDEN
Holz oder geeigneter Kunststoff statt Glas, Stein oder Metall.
NICHT HACKEN
Keine Knochen, Tiefkühlkost oder seitliche Belastung.
SCHNEIDE SCHÜTZEN
Sauber, trocken und ohne Kontakt zu harten Gegenständen lagern.
30 Sekunden, die einen Unterschied machen.
Nach dem Kochen ist der beste Moment, deinem Messer etwas Aufmerksamkeit zu schenken.
Reinigen
Mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm vorsichtig von Hand reinigen.
Trocknen
Mit einem sauberen, weichen Tuch vollständig abtrocknen. Dabei immer auf die scharfe Schneide achten.
Schützen
Das trockene Messer so aufbewahren, dass die Schneide nicht gegen andere Gegenstände stösst.
Handwäsche statt Spülmaschine.
Dein SHIDO gehört nicht in die Spülmaschine. Aggressive Reinigungsmittel, hohe Temperaturen und der Kontakt mit anderem Geschirr können Klinge und Griff unnötig belasten.
Reinige dein Messer nach dem Gebrauch schonend von Hand und trockne es anschliessend vollständig ab.
Besonders nach dem Schneiden von Zitrusfrüchten, Tomaten oder anderen säurehaltigen Lebensmitteln solltest du die Klinge zeitnah reinigen.
So bleibt dein SHIDO schön.
- Mildes Handspülmittel verwenden
- Mit einem weichen Schwamm reinigen
- Nach der Reinigung gut abtrocknen
- Keine Scheuerschwämme oder Stahlwolle
- Nicht einweichen oder nass liegen lassen
Das richtige Brett macht den Unterschied.
Bei jedem Schnitt trifft die Schneide auf die Unterlage. Deshalb spielt dein Schneidebrett eine wichtige Rolle, wenn dein SHIDO lange scharf bleiben soll.
Holz & geeigneter Kunststoff
Eine passende Schneidunterlage unterstützt einen schonenden Umgang mit der Klinge.
Glas, Stein & Metall
Sehr harte Oberflächen belasten die Schneide und können dazu führen, dass sie schneller an Schärfe verliert.
Was dein SHIDO nicht mag.
Ein hochwertiges Küchenmesser ist für präzise Schnitte gemacht. Diese Dinge solltest du ihm ersparen.
Spülmaschine
Hitze, Reinigungsmittel und Kontakt mit anderem Geschirr.
Glas & Stein
Diese Oberflächen sind für die Schneide zu hart.
Knochen
Ein Küchenmesser ist kein Hackbeil.
Tiefkühlkost
Gefrorene Lebensmittel können die Schneide beschädigen.
Hebeln & Verdrehen
Seitliche Belastungen können die Klinge beschädigen.
Lange Feuchtigkeit
Nicht einweichen oder nass aufbewahren.
Scharf bleiben beginnt beim richtigen Umgang.
Auch die beste Schneide verliert bei regelmässiger Benutzung mit der Zeit etwas an Schärfe. Wie schnell das passiert, hängt unter anderem vom Stahl, der Nutzung und deiner Schneidunterlage ab.
Wenn du beim Schneiden zunehmend mehr Druck benötigst oder Lebensmittel nicht mehr sauber durchtrennt werden, ist es Zeit, die Schärfe aufzufrischen.
Kontrolliert nachschärfen.
Unsere diamantbeschichteten Schleifstäbe können die Schärfe geeigneter Küchenmesser mit glatter Schneide auffrischen.
Wichtig sind die richtige Anwendung, ein passender Winkel und wenig Druck. Besonders harte oder sehr fein ausgeschliffene Klingen benötigen eine darauf abgestimmte Behandlung.
Dein Messer zeigt es dir.
Du brauchst mehr Druck als gewohnt? Tomaten lassen sich nicht mehr sauber anschneiden oder die Klinge gleitet nicht mehr mühelos durchs Schnittgut?
Dann solltest du die Schärfe prüfen und eine geeignete Schärfmethode wählen. Einen festen Zeitplan gibt es dafür nicht.
Wellenschliff braucht eine andere Behandlung.
Ein Brotmesser mit Wellenschliff wird nicht wie ein Messer mit glatter Schneide geschärft. Die einzelnen Wellen benötigen eine speziell darauf abgestimmte Methode.
Ist dein SHIDO Brotmesser deutlich stumpfer geworden, empfehlen wir eine fachgerechte Nachschärfung. So bleiben Form und Schneidleistung des Wellenschliffs erhalten.
Gut geschützt bis zum nächsten Einsatz.
Bewahre dein SHIDO sauber und vollständig trocken auf. Wichtig ist, dass die Schneide nicht ungeschützt mit Besteck, anderen Messern oder harten Gegenständen in Kontakt kommt.
Magnetschiene
Eine geeignete Magnetschiene hält dein Messer sicher und griffbereit. Setze die Klinge vorsichtig an und nimm sie kontrolliert wieder ab.
Passender Klingenschutz
Ein passender Klingenschutz schützt dein Messer bei Aufbewahrung und Transport. Besonders praktisch, wenn du dein SHIDO in einer Schublade aufbewahrst.
Holz darf Holz bleiben.
Die Holzgriffe unserer Messer tragen einen grossen Teil zu ihrem besonderen Erscheinungsbild bei.
Farbe und Maserung unterscheiden sich von Griff zu Griff. Genau das macht den natürlichen Charakter aus.
Damit dein Griff lange schön bleibt, genügt im Alltag eine schonende Reinigung und sorgfältiges Trocknen.
Verzichte auf längeres Einweichen, aggressive Reiniger und die Spülmaschine.
Holzgriff richtig pflegen.
- Schonend von Hand reinigen
- Nach Wasserkontakt vollständig trocknen
- Nicht längere Zeit einweichen
- Keine aggressiven Reinigungsmittel
- Nicht in die Spülmaschine geben
Wenn Kupfer seinen Charakter zeigt.
Die charakteristische Kupferblumenniete im Olivenholzgriff unserer Tamaki Messer besteht aus echtem Kupfer.
Mit der Zeit kann sie etwas dunkler werden und eine natürliche Patina entwickeln. Das ist eine ganz normale Eigenschaft von Kupfer und kein Qualitätsmangel.
Gefällt dir die Patina, kannst du sie einfach belassen. Möchtest du lieber den ursprünglichen Kupferton zurück? Mit ein paar Handgriffen kannst du die Niete wieder auffrischen.
Drei kleine Schritte. Neuer Glanz.
Vorbereiten
Vermische eine kleine Menge Haushaltsessig oder Zitronensaft mit etwas feinem Salz. Nimm die Mischung mit einem Wattestäbchen auf.
Kupfer reinigen
Behandle damit vorsichtig und ausschliesslich die Kupferblumenniete. Reinige sie sanft, bis der Kupferton wieder sichtbar wird.
Sauber abschliessen
Entferne alle Rückstände sorgfältig mit einem leicht angefeuchteten, sauberen Wattestäbchen. Trockne die Niete anschliessend vollständig ab.
Messerpflege ohne Rätsel.
Hier findest du schnelle Antworten auf die häufigsten Fragen rund um dein SHIDO.
Kann mein SHIDO in die Spülmaschine?
Nein. Reinige dein SHIDO von Hand mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm. Trockne es danach vollständig ab.
Welches Schneidebrett eignet sich?
Wir empfehlen Holz oder geeigneten Kunststoff. Glas, Stein, Marmor und Metall sind als Schneidunterlage zu hart.
Darf ich Knochen oder Tiefkühlkost schneiden?
Nein. Unsere Küchenmesser sind für präzise Schnitte gemacht, nicht für Knochen oder gefrorene Lebensmittel. Verwende dafür ein geeignetes Spezialwerkzeug.
Wie oft muss ich mein Messer schärfen?
Dafür gibt es keinen festen Zeitplan. Nutzung, Stahl und Schneidunterlage beeinflussen, wie lange die Schärfe erhalten bleibt.
Wenn du zunehmend mehr Druck brauchst oder Lebensmittel nicht mehr sauber schneiden kannst, solltest du die Schärfe überprüfen.
Kann ich einen Schleifstab verwenden?
Unsere diamantbeschichteten Schleifstäbe können zum Nachschärfen geeigneter Küchenmesser mit glatter Schneide verwendet werden.
Wichtig sind der richtige Schleifwinkel, wenig Druck und eine kontrollierte Anwendung. Bei besonders harten oder fein ausgeschliffenen Klingen beraten wir dich gerne zur passenden Methode.
Wie schärfe ich ein Messer mit Wellenschliff?
Wellenschliff benötigt eine speziell abgestimmte Schärfmethode. Ein gewöhnlicher Schleifstab für glatte Schneiden ist dafür nicht geeignet.
Wir empfehlen eine fachgerechte Nachschärfung, damit die Form der einzelnen Wellen erhalten bleibt.
Wie bewahre ich mein SHIDO richtig auf?
Sauber, vollständig trocken und so geschützt, dass die Schneide nicht gegen harte Gegenstände stösst. Eine geeignete Magnetschiene oder ein passender Klingenschutz sind gute Möglichkeiten.
Welcher Klingenschutz passt zu meinem Messer?
Unsere Klingenschutze sind auf unterschiedliche Messerformen und Klingengrössen abgestimmt.
Auf der Produktseite deines Messers findest du unter „Passendes Zubehör“ den passenden Klingenschutz direkt verlinkt.
Warum wird die Kupferblumenniete meines Tamaki dunkler?
Die Kupferblumenniete im Griff besteht aus echtem Kupfer. Mit der Zeit kann sie eine natürliche Patina entwickeln. Das ist normal und kein Qualitätsmangel.
Wenn du den ursprünglichen Kupferton wieder hervorholen möchtest, findest du im Abschnitt „Kupferblumenniete reinigen“ unsere kurze Anleitung.
Warum sieht mein Holzgriff anders aus als auf dem Produktbild?
Holz ist ein Naturmaterial. Farbe und Maserung unterscheiden sich von Messer zu Messer. Genau diese Unterschiede machen jeden Griff individuell.
Was mache ich nach dem Schneiden von Zitronen oder Tomaten?
Reinige die Klinge zeitnah mit Wasser und mildem Spülmittel. Trockne sie anschliessend vollständig ab, damit säurehaltige Rückstände nicht unnötig lange auf der Oberfläche bleiben.
Was mache ich bei Flecken oder Rost?
Reinige das Messer zunächst vorsichtig von Hand und trockne es vollständig ab.
Bleiben Verfärbungen oder Rostspuren sichtbar, schick uns am besten ein Foto. Verzichte auf aggressive Reiniger und Scheuermittel, die die Damastoberfläche beschädigen könnten.
Schärfe erhalten.
Klinge schützen.
Zwei sinnvolle Ergänzungen für die Pflege und Aufbewahrung deines SHIDO.
Schleifstäbe
Unsere diamantbeschichteten Schleifstäbe unterstützen dich dabei, die Schärfe geeigneter Küchenmesser mit glatter Schneide kontrolliert aufzufrischen.
Schleifstäbe ansehen →Klingenschutz
Unsere magnetischen Klingenschutze aus edlem Baumnussholz schützen dein Messer bei Aufbewahrung und Transport.
Für unterschiedliche Messerformen und Klingengrössen gibt es passende Modelle.
Klingenschutz ansehen →Frag uns lieber einmal mehr.
Du bist dir bei der Pflege, beim Schärfen oder bei der richtigen Behandlung deines SHIDO nicht sicher? Schreib uns – wir helfen dir gerne weiter.
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