Schon als Jugendlicher wusste ich, dass ich Koch werden möchte. 2003 schloss ich meine Ausbildung erfolgreich ab und arbeite seither mit grosser Leidenschaft in der Gastronomie – unter anderem als Koch, Souschef und Küchenchef.

 

In all den Jahren wurde mir eines immer wieder bewusst: Ein gutes Messer ist das wichtigste Werkzeug eines Kochs. Es begleitet dich jeden Tag, liegt stundenlang in deiner Hand und muss auch nach unzähligen Schnitten noch zuverlässig funktionieren. Deshalb haben mich hochwertige Messer schon immer fasziniert.

 

In einer Profiküche passiert allerdings etwas ganz Alltägliches: Gute Messer werden gerne ausgeliehen. Und manchmal kommen sie eben nicht mehr zurück.

 

So begann ich, meine Messer zu kennzeichnen. Erst mit Filzstiften, später mit kleinen Markierungen am Griff. Wirklich zufrieden war ich damit aber nie. Für ein hochwertiges Messer musste es einfach eine schönere und dauerhafte Lösung geben.

 

Als ich mein erstes Messer professionell gravieren liess, wusste ich sofort: Genau so hatte ich mir das vorgestellt. Die Gravur war dezent, hochwertig und machte das Messer unverwechselbar. Schon bald fragten mich auch Kolleginnen und Kollegen, ob ich ihre Messer ebenfalls gravieren lassen könnte.

 

Aus einer kleinen Idee wurde Schritt für Schritt eine Leidenschaft.

 

Je mehr ich mich mit dem Thema beschäftigte, desto klarer wurde mir aber auch: Eine schöne Gravur allein reicht nicht aus. Das Messer selbst muss genauso überzeugen.

 

Durch meine Arbeit als Koch wusste ich genau, worauf es im Alltag ankommt. Nicht jedes Messer, das gut aussieht, schneidet auch gut. Deshalb wollte ich nur Messer anbieten, die ich selbst mit gutem Gewissen benutzen würde – Messer, die sauber verarbeitet sind, gut in der Hand liegen und jeden Tag Freude machen.

 

So entstand 2023 Shido.

 

Heute sind wir ein kleines Familienunternehmen aus dem Baselbiet.

 

Ich kümmere mich persönlich um die Auswahl unserer Messer, jede einzelne Lasergravur und die Qualitätskontrolle. Meine Frau sorgt dafür, dass im Hintergrund alles reibungslos funktioniert – vom Kundenservice über den Versand bis hin zur Organisation. Und unser kleiner Sohn wächst bereits mit unserer Begeisterung für gutes Kochen und hochwertige Messer auf.

 

Jedes Messer wird von uns persönlich graviert und sorgfältig geprüft, bevor es unser Haus verlässt. Wir möchten nichts verschicken, was wir nicht auch selbst mit Freude benutzen oder verschenken würden.

 

Für uns ist ein Messer kein reines Werkzeug, das nach dem Kochen in der Schublade verschwindet. Es ist ein treuer Begleiter bei jedem gemeinsamen Abendessen und jedem neuen Rezept. Zusammen mit einer persönlichen Gravur auf der Damastklinge wird daraus etwas ganz Besonderes: Ein Geschenk, mit dem du jemandem eine echte Freude machst – oder einfach dein eigenes Lieblingsstück, das dich jeden Tag in der Küche begleitet.

 

Genau deshalb legen wir so viel Wert auf Qualität, Ehrlichkeit und persönlichen Service.

 

Vielen Dank, dass du dir die Zeit genommen hast, uns und unsere Geschichte kennenzulernen. Es bedeutet uns viel, dass du unserem kleinen Familienunternehmen dein Vertrauen schenkst.