Knochen Archive - Damast Küchenmesser mit persönlicher Gravur

Damast Filetiermesser

admin — Wed, 22 Oct 2025 17:20:28 +0000

DAMAST FILETIERMESSER

Präzision für perfekte Fischfilets.

Dieses Filetiermesser wurde speziell für saubere, präzise Arbeiten an Fisch entwickelt.
Dank der flexiblen Klinge gelingen dir mühelose Schnitte entlang der Konturen und Gräten.
Es unterstützt dich bei der Fischzubereitung, indem es dir eine exakte Trennung von Fleisch
und Gräten ermöglicht – für ein perfektes Ergebnis bei jedem Filet.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Sauberes Entfernen von Haut und Gräten.

Kontrolle

Volle Kontrolle über jeden Schnitt für eine optimale Ausbeute des Fischfleisches.

Handhabung

Angenehme Führung durch die flexible Klingenbeschaffenheit.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
178 mm
flexibel für präzises Arbeiten entlang der Gräten

Gewicht
168 g
kontrolliert und angenehm zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz
entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung bei jedem
Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat mit individuellem
Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Perfekt filetiert wird nicht mit Kraft, sondern mit Gefühl und der richtigen Technik!
Umschliesse den Griff fest mit der ganzen Hand und lege deinen
Zeigefinger oder Daumen flach auf den Messerrücken.

So kontrollierst du den Druck auf die flexible Klinge perfekt und gleitest
mühelos, flach und ohne Fleischverlust direkt an den Gräten entlang.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Magnetischer Klingenschutz Ausbeinmesser Tamaki-/ Masumi Linie

admin — Sat, 01 Jun 2024 15:52:05 +0000

TAMAKI + MASUMI

Schutz, der zu deinem Ausbeinmesser passt.

Dieser massgefertigte magnetische Klingenschutz aus edlem Baumnussholz schützt dein Ausbeinmesser zuverlässig bei der Aufbewahrung und beim Transport.
Die integrierte Magnetleiste fixiert den Messerrücken sanft, sodass die Schneide im Inneren frei bleibt.

WAS DIESEN KLINGENSCHUTZ AUSZEICHNET

Magnetische Fixierung

Die integrierte Magnetleiste hält den Messerrücken sicher im Klingenschutz.

Schutz der Schneide

Die Schneide liegt nicht auf dem Holz auf und wird so zuverlässig geschützt.

Natürliches Baumnussholz

Die natürliche Maserung macht jeden Klingenschutz zu einem individuellen Einzelstück.

Sicher aufbewahrt

Ideal für die geschützte Aufbewahrung in der Schublade oder den sicheren Transport deines Messers.

AUF EINEN BLICK

Material

Baumnussholz

Fixierung

Magnetisch

Gesamtlänge

196 mm

Gesamthöhe

55 mm

Gewicht

45 g

DETAILS

Material & Verarbeitung

Damast Ausbeinmesser

admin — Tue, 05 Mar 2024 15:33:23 +0000

DAMAST AUSBEINMESSER

Präzise. Stabil. Kontrolliert.

Durch die exzellente Schärfe und die stabile Klingenführung behältst du jederzeit die volle Kontrolle,
selbst bei anspruchsvollen Schnitten. Ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die in der Küche keine
Kompromisse bei der Vorbereitung machen.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Gezieltes Arbeiten nah am Knochen.

Kontrolle

Dank der stabilen Klingenform sicher in der Führung.

Effizienz

Sauberes Auslösen direkt am Knochen durch die scharfe Klinge.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
149 mm
schmal und präzise für kontrolliertes Auslösen

Gewicht
180 g
stabil und kontrolliert in der Hand

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung.
Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung.
Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision
und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nimm das Ausbeinmesser für maximale Kontrolle in den „Dolchgriff“ und
führe die Klinge nach Möglichkeit vom Körper weg. Die schmale Klinge
ermöglicht dir präzises Arbeiten durch Fleisch, Sehnen und Fett.

Für zusätzliche Sicherheit beim Zerlegen empfiehlt sich ein geeigneter
Schnittschutzhandschuh an der freien Hand. Reinige das Messer nach der
Arbeit kurz per Hand und trockne es sorgfältig ab, damit die Klinge
optimal gepflegt bleibt.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Ausbeinmesser

admin — Tue, 23 Jan 2024 16:06:32 +0000

DAMAST AUSBEINMESSER

Präzision direkt am Knochen.

Dieses Damast Ausbeinmesser ist der Spezialist für höchste Ansprüche bei der Fleischverarbeitung.
Die schmale, robuste Klinge ermöglicht dir ein extrem präzises Arbeiten, besonders wenn es darum geht,
Fleisch sauber und kontrolliert direkt am Knochen auszulösen. Durch die exzellente Schärfe und die
stabile Klingenführung behältst du jederzeit die volle Kontrolle, selbst bei anspruchsvollen Schnitten.
Ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die in der Küche keine Kompromisse bei der Vorbereitung machen.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Gezieltes Arbeiten nah am Knochen.

Kontrolle

Dank der stabilen Klingenform sicher in der Führung.

Effizienz

Sauberes Auslösen direkt am Knochen durch die scharfe Klinge.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
67 Lagen
mit charakteristischer Hammerschlag-Maserung

Härte
60 ±2 HRC
für hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
86 mm
für präzises Arbeiten nah am Knochen

Gewicht
85 g
leicht und kontrolliert zu führen

Griff
Pakkaholz
ergonomisch & individuell gemasert

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung.
Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung.
Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision
und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

67 Lagen Damaststahl.

Klinge:
67-lagiger Damaststahl mit 10Cr15CoMoV-Stahlkern und
charakteristischer Hammerschlag-Maserung

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
60±2 HRC

DER GRIFF

Edles Pakkaholz.

Griff:
Ergonomischer Griff aus edlem Pakkaholz

Pakkaholz ist ein veredeltes Naturmaterial – Farb- und Maserungsabweichungen
sind möglich. Dadurch wird jedes Messer zu einem Unikat.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nimm das Ausbeinmesser für maximale Kontrolle in den „Dolchgriff“ und ziehe die
Klinge nach Möglichkeit nicht direkt gegen den Körper. Die schmale Klinge gleitet
wie von selbst durch Fleisch, Sehnen und Fett. Für maximale Sicherheit beim Zerlegen
empfiehlt es sich, einen Kettenhandschuh an der freien Hand und eine schützende
Kettenschürze zu tragen.

Nach der Arbeit einfach kurz per Hand abspülen, abtrocknen und dein Messer behält
extrem lange seine beeindruckende Schärfe.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten