Damast Ausbeinmesser

Beschreibung

​Es gibt viele Messer – und es gibt Shido. Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen. Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

Zum Produkt

Dieses Damast Ausbeinmesser ist der Spezialist für höchste Ansprüche bei der Fleischverarbeitung. Die schmale, robuste Klinge ermöglicht dir ein extrem präzises Arbeiten, besonders wenn es darum geht, Fleisch sauber und kontrolliert direkt am Knochen auszulösen. Durch die exzellente Schärfe und die stabile Klingenführung behältst du jederzeit die volle Kontrolle, selbst bei anspruchsvollen Schnitten. Ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die in der Küche keine Kompromisse bei der Vorbereitung machen.

Was dieses Messer auszeichnet

• Präzision: Gezieltes Arbeiten nah am Knochen
• Kontrolle: Dank der stabilen Klingenform sicher in der Führung
• Effizienz: Sauberes Auslösen direkt am Knochen durch die scharfe Klinge
• Beständigkeit: Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht

Technische Daten

Klinge: 73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff: Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte: 62-64 HRC

Griff: Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete
Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat mit individuellem Erscheinungsbild.

Produktmasse

Gesamtlänge:        289 mm
Klingenlänge:        149 mm
Klingenstärke:       2.0 mm
Klingenhöhe:         37 mm
Nettogewicht:       180 g

Pflegehinweis:
Nur per Hand reinigen (nicht spülmaschinengeeignet).
➡ Vollständige Pflegehinweise findest du unter Messerpflege.

Der perfekte Schutz für dein Shido Messer
Damit deine Damast-Klinge stets optimal geschützt bleibt, empfehlen wir unseren massgefertigten Klingenschutz aus edlem Baumnussholz mit integrierter Magnetleiste

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Profi-Tipp von Tobias Reinhardt
Koch und Gründer von Shido

Nimm das Ausbeinmesser für maximale Kontrolle in den „Dolchgriff“ und ziehe die Klinge nach Möglichkeit nicht direkt gegen den Körper. Die schmale Klinge gleitet wie von selbst durch Fleisch, Sehnen und Fett. Für maximale Sicherheit beim Zerlegen empfiehlt es sich, einen Kettenhandschuh an der freien Hand und eine schützende Kettenschürze zu tragen. Nach der Arbeit einfach kurz per Hand abspülen, abtrocknen und dein Messer behält extrem lange seine beeindruckende Schärfe.