Damast Ausbeinmesser

Beschreibung

​Es gibt viele Messer – und es gibt Shido. Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen. Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

Zum Produkt

Dieses Damast Ausbeinmesser ist der Spezialist für höchste Ansprüche bei der Fleischverarbeitung. Die schmale, robuste Klinge ermöglicht dir ein extrem präzises Arbeiten, besonders wenn es darum geht, Fleisch sauber und kontrolliert direkt am Knochen auszulösen. Durch die exzellente Schärfe und die stabile Klingenführung behältst du jederzeit die volle Kontrolle, selbst bei anspruchsvollen Schnitten. Ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die in der Küche keine Kompromisse bei der Vorbereitung machen.

Was dieses Messer auszeichnet

• Präzision: Gezieltes Arbeiten nah am Knochen
• Kontrolle: Dank der stabilen Klingenform sicher in der Führung
• Effizienz: Sauberes Auslösen direkt am Knochen durch die scharfe Klinge
• Beständigkeit: Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht

Technische Daten

Klinge: 67-lagiger Damaststahl mit 10Cr15CoMoV-Stahlkern und charakteristischer Hammerschlag-Maserung

Schliff: Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte: 60±2 HRC

Griff: Ergonomischer Griff aus edlem Pakkaholz
Pakkaholz ist ein veredeltes Naturmaterial – Farb- und Maserungsabweichungen sind möglich. Dadurch wird jedes Messer zu einem Unikat.

Produktmasse

Gesamtlänge:        205 mm
Klingenlänge:        86 mm
Klingenstärke:       2.2 mm
Klingenhöhe:        22 mm
Nettogewicht:       85 g

Pflegehinweis:
Nur per Hand reinigen (nicht spülmaschinengeeignet).
➡ Vollständige Pflegehinweise findest du unter Messerpflege.

Der perfekte Schutz für dein Shido Messer
Damit deine Damast-Klinge stets optimal geschützt bleibt, empfehlen wir unseren massgefertigten Klingenschutz aus edlem Baumnussholz mit integrierter Magnetleiste

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Profi-Tipp von Tobias Reinhardt
Koch und Gründer von Shido

Nimm das Ausbeinmesser für maximale Kontrolle in den „Dolchgriff“ und ziehe die Klinge nach Möglichkeit nicht direkt gegen den Körper. Die schmale Klinge gleitet wie von selbst durch Fleisch, Sehnen und Fett. Für maximale Sicherheit beim Zerlegen empfiehlt es sich, einen Kettenhandschuh an der freien Hand und eine schützende Kettenschürze zu tragen. Nach der Arbeit einfach kurz per Hand abspülen, abtrocknen und dein Messer behält extrem lange seine beeindruckende Schärfe.