Damastmesser mit Gravur Archive - Damast Küchenmesser mit persönlicher Gravur

Damast Nakiri Messer – ZDP-189

admin — Thu, 20 Nov 2025 18:11:52 +0000

DAMAST NAKIRI MESSER

Präzision für Gemüse.

Dieses Damast Nakiri Messer ist dein Spezialist für Gemüse.
Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht dir saubere,
gleichmässige Schnitte – selbst bei grossen Gemüsesorten.

Gleichzeitig behältst du dank der Klingenform jederzeit die volle
Kontrolle bei feinen Arbeiten. Ein Messer, das dich bei der täglichen
Zubereitung von frischem Gemüse unterstützt.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Perfekt für hauchdünne Gemüsescheiben und präzise Würfelschnitte.

Kraftübertragung

Dank der Klingenform lässt sich Druck optimal und direkt auf
das Schnittgut übertragen.

Handhabung

Optimale Balance für kontrolliertes und ermüdungsfreies Schneiden.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Premium-Stahl
ZDP-189
in Japan entwickelter Hochleistungsstahl

Härte
65–67 HRC
für aussergewöhnliche Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
180 mm
ideal für Gemüse und präzise Schnitte

Gewicht
199 g
ausgewogen und kontrolliert zu führen

Klingenform
Nakiri
breite, gerade Klinge für Gemüse

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in
Therwil einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst
aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und
Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

ZDP-189. Entwickelt für extreme Schnitthaltigkeit.

Klinge:
49-lagiger Premium-Damaststahl mit ZDP-189 Stahlkern.

Was ZDP-189 besonders macht:
Der in Japan entwickelte pulvermetallurgische Hochleistungsstahl
erreicht bei diesem Messer eine Härte von 65–67 HRC. Dadurch bleibt
die Schneide aussergewöhnlich lange scharf und ermöglicht sehr
präzise, feine Schnitte.

Für dich bedeutet das:
Weniger Nachschärfen, langanhaltende Präzision und eine Schneide,
die auch bei anspruchsvoller Nutzung ihre Leistung besonders lange hält.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
65–67 HRC

DER GRIFF

Japanisch inspiriertes Design.

Griff:
Ergonomischer Griff im japanisch inspirierten Design aus hochwertigem
Harz mit edlen Kupfernickel-Elementen.

Leichte Unterschiede in Farbe und Struktur des Griffs sind materialbedingt
und unterstreichen den individuellen Charakter jedes Messers.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches Einzelstück
oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die gerade Klinge deines Nakiri Messers ausschliesslich
für hackende oder schiebende Bewegungen (Push-Cut) von oben
nach unten, anstatt wie bei anderen Messern zu wiegen.

Das Eigengewicht der Klinge unterstützt den Schnitt, sodass sie
mit wenig Druck durch Gemüse gleitet. Schneide für maximale
Schärfe nur auf Holz oder Kunststoff und reinige dein Damastmesser
direkt nach Gebrauch per Hand.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Bunka Messer – ZDP-189

admin — Tue, 11 Nov 2025 11:17:06 +0000

DAMAST BUNKA MESSER

Japanisch inspirierte Präzision mit markanter K-Tip-Spitze.

Dieses Damast Bunka Messer ist die perfekte Verbindung aus der
Vielseitigkeit eines Chefmessers und der präzisen Schneidkraft
eines Santoku-Messers.

Die markante, spitz zulaufende Klingenform – bekannt als K-Tip –
ermöglicht dir eine aussergewöhnliche Kontrolle bei jeder Aufgabe.
Ob Fleisch, Fisch oder Gemüse: Dieses Messer ist der ideale Allrounder
für anspruchsvolle Köche, die Wert auf exakte Schnitte und volle
Kontrolle legen.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Vielseitigkeit

Ein echter Allrounder, der durch seine Klingenform sowohl Hacken
als auch filigranes Schneiden meistert.

Präzision

Die markante K-Tip-Spitze ermöglicht exakte Kontrolle bei feinen
Schnitten – ideal zum präzisen Würfeln und für filigrane Arbeiten.

Handhabung

Agil und ausbalanciert für komfortables und kontrolliertes Arbeiten.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Premium-Stahl
ZDP-189
in Japan entwickelter Hochleistungsstahl

Härte
65–67 HRC
für aussergewöhnliche Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
210 mm
vielseitig für Fleisch, Fisch und Gemüse

Gewicht
181 g
agil und ausgewogen zu führen

Klingenform
K-Tip
für besonders präzise Arbeiten mit der Spitze

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

ZDP-189. Entwickelt für extreme Schnitthaltigkeit.

Klinge:
49-lagiger Premium-Damaststahl mit ZDP-189 Stahlkern.

Für dich bedeutet das:
Weniger Nachschärfen, langanhaltende Präzision und eine Schneide,
die auch bei anspruchsvoller Nutzung ihre Leistung besonders lange hält.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
65–67 HRC

DER GRIFF

Japanisch inspiriertes Design.

Griff:
Ergonomischer Griff im japanisch inspirierten Design aus hochwertigem
Harz mit edlen Kupfernickel-Elementen.

Leichte Unterschiede in Farbe und Struktur des Griffs sind materialbedingt
und unterstreichen den individuellen Charakter jedes Messers.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches Einzelstück
oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze beim Bunka-Messer die feine K-Tip-Spitze gezielt für
filigrane Arbeiten wie das Würfeln von Zwiebeln oder das
Schneiden von Knoblauch.

Vermeide das Schneiden von harten Lebensmitteln sowie seitliche
Hebelbewegungen, um die empfindliche Spitze zu schonen und die
Schärfe dauerhaft zu erhalten.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Filetiermesser

admin — Wed, 22 Oct 2025 17:20:28 +0000

DAMAST FILETIERMESSER

Präzision für perfekte Fischfilets.

Dieses Filetiermesser wurde speziell für saubere, präzise Arbeiten an Fisch entwickelt.
Dank der flexiblen Klinge gelingen dir mühelose Schnitte entlang der Konturen und Gräten.
Es unterstützt dich bei der Fischzubereitung, indem es dir eine exakte Trennung von Fleisch
und Gräten ermöglicht – für ein perfektes Ergebnis bei jedem Filet.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Sauberes Entfernen von Haut und Gräten.

Kontrolle

Volle Kontrolle über jeden Schnitt für eine optimale Ausbeute des Fischfleisches.

Handhabung

Angenehme Führung durch die flexible Klingenbeschaffenheit.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
178 mm
flexibel für präzises Arbeiten entlang der Gräten

Gewicht
168 g
kontrolliert und angenehm zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz
entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts-
und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung bei jedem
Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat mit individuellem
Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Perfekt filetiert wird nicht mit Kraft, sondern mit Gefühl und der richtigen Technik!
Umschliesse den Griff fest mit der ganzen Hand und lege deinen
Zeigefinger oder Daumen flach auf den Messerrücken.

So kontrollierst du den Druck auf die flexible Klinge perfekt und gleitest
mühelos, flach und ohne Fleischverlust direkt an den Gräten entlang.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Rüstmesser

admin — Wed, 06 Mar 2024 14:10:53 +0000

DAMAST RÜSTMESSER

Filigran. Kontrolliert. Präzise.

Dieses Damast Rüstmesser – auch Schälmesser genannt – ist dein Werkzeug für filigrane Aufgaben.
Die kompakte, scharfe Klinge ermöglicht dir saubere und kontrollierte Schnitte, besonders beim
Vorbereiten von Obst, Gemüse und kleineren Zutaten. Ein Messer, das für die feine Arbeit in deiner
Küche gemacht ist.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Filigranität

Ideal für filigrane Arbeiten.

Kontrolle

Kurze Klinge für maximale Kontrolle beim Schneiden oder Schälen.

Handhabung

Kompakt und leicht in der Handhabung.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
92 mm
kompakt für feine und kontrollierte Schnitte

Gewicht
91 g
leicht und angenehm zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung.
Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung.
Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision
und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Bei einem Rüstmesser ist maximale Schärfe die wichtigste Voraussetzung
für deine Sicherheit, da du damit meistens frei in der Luft schneidest
und der stabile Halt eines Brettes fehlt.

Nur eine perfekt geschliffene Klinge trennt Fasern sofort ohne abzurutschen,
wodurch du die volle Kontrolle behältst und Verletzungen der Handfläche verhinderst.
Halte die Klinge daher durch regelmässiges Abziehen extrem scharf, um selbst bei
minimalem Druck absolut präzise und ermüdungsfrei zu arbeiten.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Steakmesser

admin — Wed, 06 Mar 2024 10:58:50 +0000

DAMAST STEAKMESSER

Für Genuss bis zum letzten Schnitt.

Ein erstklassiges Steak verlangt nach einem passenden Messer.
Unser Steakmesser gleitet mühelos durch das Fleisch, ohne die Fasern
zu zerquetschen – so bleibt die Saftigkeit des Fleisches erhalten
und der Genuss steht bei jedem Bissen im Vordergrund.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Schnittqualität

Müheloses Gleiten durch gebratenes Fleisch für maximalen Genuss.

Präzision

Saubere Schnitte bewahren die Saftigkeit des Fleisches.

Eleganz

Ein ästhetischer Begleiter für jeden gedeckten Tisch.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
131 mm
für saubere und kontrollierte Schnitte

Gewicht
110 g
leicht und angenehm zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Ein hochwertiges Steakmesser schneidet das Fleisch, anstatt es zu reissen.
Setze die Klinge mit leichtem Druck an und führe sie mit einer ruhigen,
ziehenden Bewegung durch das Steak.

So bleiben Fleischfasern und Fleischsaft erhalten, wodurch das Steak
zart bleibt und seinen vollen Geschmack entfalten kann.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Allzweckmesser

admin — Tue, 05 Mar 2024 15:55:43 +0000

DAMAST ALLZWECKMESSER

Wendig. Präzise. Vielseitig.

Dieses Damast Allzweckmesser ist der Inbegriff von Wendigkeit und Präzision.
Ob du filigrane Kräuter hackst, Obst für ein Dessert in perfekte Stücke schneidest
oder kleinere Zutaten vorbereitest – dieses Messer wird schnell zu deinem bevorzugten
Begleiter in der Küche.

Dank der aussergewöhnlich scharfen Klinge gleitet es mühelos durch das Schnittgut.
Es bietet dir bei jedem Handgriff das Gefühl von absoluter Kontrolle. Ein Werkzeug,
das nicht nur schneidet, sondern deine Leidenschaft für das Kochen spürbar unterstützt.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Flexibilität

Die ideale Grösse für vielfältige Aufgaben, die ein kleines,
wendiges Messer erfordern.

Präzision

Die schlanke Klinge ermöglicht eine exzellente Führung und
kontrollierte Schnitte bei feinen Arbeiten.

Handhabung

Kompakt und ausgewogen für eine kontrollierte, angenehme
Führung bei kleinen Schneidarbeiten.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
130 mm
wendig für präzise Schneidarbeiten

Gewicht
110 g
leicht und angenehm zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze dein wendiges Allzweckmesser idealerweise zum sauberen Filetieren
von Zitrusfrüchten oder zum präzisen Parieren – also zum Befreien von
Sehnen und Silberhaut bei kleineren Fleischstücken.

Reinige das Messer direkt nach dem Kontakt mit Fruchtsäuren oder
Fleischresten kurz per Hand, um den feinen Stahl optimal zu pflegen.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Ausbeinmesser

admin — Tue, 05 Mar 2024 15:33:23 +0000

DAMAST AUSBEINMESSER

Präzise. Stabil. Kontrolliert.

Dieses Damast Ausbeinmesser ist der Spezialist für höchste Ansprüche bei der Fleischverarbeitung.
Die schmale, robuste Klinge ermöglicht dir ein extrem präzises Arbeiten, besonders wenn es darum geht,
Fleisch sauber und kontrolliert direkt am Knochen auszulösen.

Durch die exzellente Schärfe und die stabile Klingenführung behältst du jederzeit die volle Kontrolle,
selbst bei anspruchsvollen Schnitten. Ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die in der Küche keine
Kompromisse bei der Vorbereitung machen.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Gezieltes Arbeiten nah am Knochen.

Kontrolle

Dank der stabilen Klingenform sicher in der Führung.

Effizienz

Sauberes Auslösen direkt am Knochen durch die scharfe Klinge.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
149 mm
schmal und präzise für kontrolliertes Auslösen

Gewicht
180 g
stabil und kontrolliert in der Hand

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein, keine Anstrengung.
Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil einer strengen Qualitätsprüfung.
Wir geben unsere Messer erst aus der Hand, wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision
und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nimm das Ausbeinmesser für maximale Kontrolle in den „Dolchgriff“ und
führe die Klinge nach Möglichkeit vom Körper weg. Die schmale Klinge
ermöglicht dir präzises Arbeiten durch Fleisch, Sehnen und Fett.

Für zusätzliche Sicherheit beim Zerlegen empfiehlt sich ein geeigneter
Schnittschutzhandschuh an der freien Hand. Reinige das Messer nach der
Arbeit kurz per Hand und trockne es sorgfältig ab, damit die Klinge
optimal gepflegt bleibt.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Nakiri Messer

admin — Sun, 03 Mar 2024 14:42:23 +0000

DAMAST NAKIRI MESSER

Der Spezialist für Gemüse.

Dieses Damast Nakiri Messer ist dein Spezialist für Gemüse.
Die breite, rechteckige Klinge ermöglicht dir saubere, gleichmässige
Schnitte – selbst bei grossen Gemüsesorten. Gleichzeitig behältst du
dank der Klingenform jederzeit die volle Kontrolle bei feinen Arbeiten.
Ein Messer, das dich bei der täglichen Zubereitung von frischem Gemüse unterstützt.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Präzision

Perfekt für hauchdünne Gemüsescheiben und präzise Würfelschnitte.

Kraftübertragung

Dank der Klingenform lässt sich Druck optimal und direkt auf das Schnittgut übertragen.

Handhabung

Optimale Balance für ermüdungsfreies Schneiden.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
182 mm
breite Klinge für Gemüse und präzise Schnitte

Gewicht
250 g
für direkte und kontrollierte Kraftübertragung

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz
entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die gerade Klinge deines Nakiri Messers ausschliesslich für
hackende oder schiebende Bewegungen (Push-Cut) von oben nach unten,
anstatt wie bei anderen Messern zu wiegen.

Das hohe Eigengewicht der Klinge gleitet dabei fast ohne Druck perfekt
durch jedes Gemüse. Schneide für maximale Schärfe nur auf Holz oder
Kunststoff und reinige dein Damastmesser direkt nach Gebrauch fix per Hand.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Brotmesser

admin — Sat, 02 Mar 2024 15:02:20 +0000

DAMAST BROTMESSER

Saubere Schnitte durch jede Kruste.

Dieses Damast Brotmesser überzeugt durch einen präzisen Wellenschliff,
der speziell für Brot und Gebäck entwickelt wurde. Während andere Messer
die Kruste zerdrücken oder das Innere zerreissen, gleitet die Klinge
dieses Messers mühelos hindurch.

Das Ergebnis sind perfekte, saubere Scheiben – jedes Mal. Durch die
scharfe Verzahnung behältst du beim Schneiden jederzeit die volle Kontrolle,
ohne abzurutschen. Ein unverzichtbares Werkzeug für den täglichen Genuss
von frischem Brot.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Schnittqualität

Gleitet mühelos durch harte Krusten, ohne das weiche Brotinnere zu zerquetschen.

Kontrolle

Der präzise Wellenschliff verhindert ein Abrutschen und sorgt für sicheren Halt.

Vielseitigkeit

Auch ideal für Krustenbraten, Ananas und andere Lebensmittel mit fester Oberfläche.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
212 mm
lange Schneide für saubere, gleichmässige Scheiben

Schliff
Wellenschliff
für harte Krusten und weiches Inneres

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Klassischer Wellenschliff

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die gesamte Länge der gezahnten Klinge in einer fliessenden
Sägebewegung mit minimalem Druck, ohne das Brot zu quetschen.

So bricht die Kruste sauber auf, ohne dass die weiche Krume im Inneren
zerrissen oder plattgedrückt wird. Das Brotmesser eignet sich zudem
hervorragend für harte Kürbisse, Krustenbraten oder Ananas, da der
Wellenschliff zuverlässig greift und deine Messer mit glatter Schneide schont.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten

Damast Chefmesser

admin — Sat, 02 Mar 2024 14:15:09 +0000

DAMAST CHEFMESSER

Das Herzstück deiner Küche.

Dieses Damast Chefmesser – auch Kochmesser genannt – ist das Herzstück deiner Küche.
Mit seiner stabilen und spitzen Klinge ist es der ideale Begleiter für Fleisch, Gemüse und Kräuter.
Es vereint Kraft und Präzision in einem Werkzeug, das speziell dafür entwickelt wurde,
dir die tägliche Arbeit zu erleichtern.

WAS DIESES MESSER AUSZEICHNET

Vielseitigkeit

Ein Alleskönner für nahezu alle Schneidarbeiten.

Präzision

Die spitz zulaufende Klingenform ermöglicht punktgenaue Schnitte
und bietet exzellente Kontrolle bei feinen Arbeiten.

Kraft

Ausreichend Stabilität auch für robustere Schneidarbeiten.

Beständigkeit

Langlebiges Material, korrosionsbeständig und pflegeleicht.

AUF EINEN BLICK

Die wichtigsten Fakten.

Damaststahl
73 Lagen
mit ultra-hartem 14Cr14MoVNb Stahlkern

Härte
62–64 HRC
für aussergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit

Klingenlänge
212 mm
vielseitig für Fleisch, Gemüse und Kräuter

Gewicht
233 g
stabil und kontrolliert zu führen

Griff
Olivenholz
mit kunstvoller Kupferblumenniete

DAS SHIDO VERSPRECHEN

Es gibt viele Messer – und es gibt Shido.

Wenn du in deiner Küche stehst, sollte jedes Schneiden eine Freude sein,
keine Anstrengung. Deshalb unterziehen wir jedes Messer bei uns in Therwil
einer strengen Qualitätsprüfung. Wir geben unsere Messer erst aus der Hand,
wenn sie unseren hohen Ansprüchen an Präzision und Ästhetik voll und ganz entsprechen.

Dein Messer ist ein Unikat, gefertigt, um dich ein Leben lang zu begleiten.

KLINGE & STAHL

73 Lagen Damaststahl.

Klinge:
73-lagiger Damaststahl mit einem ultra-harten 14Cr14MoVNb
pulverbeschichteten Stahlkern.

Schliff:
Präziser Doppelschliff (15°±1 pro Seite), geeignet für Rechts- und Linkshänder

Härte:
62-64 HRC

DER GRIFF

Edles Olivenholz.

Griff:
Ergonomisch geformter Griff aus edlem Olivenholz mit kunstvoller Kupferblumenniete

Da Olivenholz ein Naturprodukt ist, unterscheiden sich Farbe und Maserung
bei jedem Messer leicht voneinander. Dadurch entsteht ein echtes Unikat
mit individuellem Erscheinungsbild.

PERSÖNLICHE GRAVUR

Mach dein Shido unverwechselbar.

Ob Name, Initialen, Datum oder eine persönliche Botschaft –
auf Wunsch gravieren wir deine Klinge individuell für dich.

So wird aus einem hochwertigen Messer dein ganz persönliches
Einzelstück oder ein Geschenk mit besonderer Bedeutung.

PROFI-TIPP

Tobias Reinhardt

Koch & Gründer von Shido

Nutze die runde Schneide deines Chefmessers für den fliessenden Wiegeschnitt,
indem die Spitze beim Arbeiten immer auf dem Brett bleibt.

Mit dieser Schaukelbewegung schneidest du Kräuter, Fleisch und Gemüse extrem
zügig und ermüdungsfrei. Achte für maximale Langlebigkeit auf ein weiches
Holzbrett und spüle die Klinge sofort per Hand, damit sie dauerhaft wie am
ersten Tag schneidet.

DETAILS

Alles, was du wissen möchtest.

Technische Daten